上海有没有特产？
作为土生土长的上海人，我可以很明确的告诉您，上海并没有特别的特产，但各地都有上海的特产，主要因为上海是个移民城市，各地人来这儿谋生，把家乡的土产带到了这里。因此你可以理解为“外地特产”，也可以理解为“上海特产”。 例如：绍兴黄酒、浙江萧山葡萄、苏州阳澄湖大闸蟹、南京盐水鸭、安徽金寨猕猴桃等。
下面我来简单的介绍一下上述食材在制作上的一些传统做法和特色！（文章有点长，请耐心观看）
一.绍兴黄酒 【原料】糯米 清水 酒曲 【工艺】将糯米用清水淘洗后，放入干净的盆内浸泡一晚；然后控干水分，蒸熟成糯米饭；放在凉爽处放置一个小时；待米饭温度降至35℃左右时，洒上酒曲，搅拌均匀后装入容器里，盖上盖子，让其发酵。约48小时后，糯米已充分发酵并产生香气，便可过滤出黄酒，装入干净卫生的容器内，加盖密封，贮存于阴凉通风之处。 【特点】甜酸适度，香味浓郁，营养丰富，富含氨基酸、糖类、B族维生素等营养成分。
二．杭州酱肉【原料】猪肉 酱油 豆瓣酱 香料（八角、桂皮、香叶） 黄酒 白糖 【工艺】选用肥瘦相间的五花肉，洗净沥干水分，用适量酱油、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）和黄酒腌制20分钟；随后将其挂起来风干，直到表面有皱褶，且颜色呈深红色；最后放进锅里蒸两个多小时，出锅后立即装进干净、密封的容器里，放在阴凉干燥的地方保存。 【特点】酱香浓郁，酥烂爽口，食之不腻。适合炒菜、做汤或涮火锅。
三．南京盐水鸭 【原料】鸭子 葱 生姜 老盐水 白醋 【工艺】选用当年的鸭子，把它清洗干净，沥干水分；老盐水中加入白醋和切好的葱姜，泡出葱姜汁；锅内放适量的水以及刚刚淹住鸭子表面的清水，加入食盐搅拌至融化，把鸭子放进去炖煮，熟透后关火让盐水鸭在汤汁里浸泡一夜，第二天拿出来食用。
四 最后介绍一道上海本帮菜——红烧肉 【原料】猪肉 生抽 老抽 辣椒面 白糖 白酒 【工艺】挑选新鲜瘦肉或者五花肉，清洗干净切成麻将大小的块状；锅内放油烧热，加入白糖炒化，倒入猪肉不断翻炒至颜色变浅，加入辣椒面、生抽和老抽调色，随后倒入开水，没过食材，大火烧开转小火慢炖一个半小时，直至酥烂入味。