花鲢鱼怎么炖好吃？
花鲢鱼也叫胖头鱼，鱼头是花鲢的主要食用部位之一，而花鲢鱼的鱼头尤其大且多。花鲢鱼头不但肉多刺少，营养也非常丰富，富含人体必需的多种营养成份，具有降低血脂、健脑及延缓衰老等作用；同时花鲢的肉质又格外细嫩鲜美，没有泥腥味。 将花鲢鱼头和豆腐一起炖煮就是一道十分鲜美的菜品了——剁椒鱼头泡娃娃菜。下面就一起来看看这道美味的制作过程吧~
1.准备食材：新鲜的花鲢鱼头一个（约500克），嫩豆腐一块，大蒜4-5瓣，香菜适量，剁椒两汤匙，盐一茶匙，植物油3汤匙，鸡精半茶匙，白糖少许。
2.先将鱼头切为两半，去除鱼鳃后冲洗干净沥干备用；嫩豆腐切成小块待用。
3.将洗净的大蒜用刀拍碎后再剁成蒜末待用。
4.取一个干净的碗调好一碗调味料：将剁好的蒜蓉放入碗中，加入一茶匙盐拌匀腌制10分钟，然后加入两茶匙生抽，少量鸡精和白糖拌匀即成剁椒酱。
5.锅中放油烧至六成热时下入剁椒酱小火炒出香味，再加入适量的清水或高汤烧开转小火熬五分钟盛出待用。
6.将炒好的“汤汁”倒入装有鱼头和豆腐的砂锅或者砂锅内，再将切好的蒜末撒在鱼肉上，撒上少许香菜末（或者葱花也可）即可上桌啦！