鸭翅啊，我最喜欢吃鸭翅了，加点豆干炒一炒，香脆美味啊！ 用鸭翼做主食，最简单的方法就是盐水煮，加一些姜去腥提鲜。也可以这样做： 把鸭翼切块，放进锅里，倒上清水，放适量食盐和生姜去腥。大火煮开后，小火慢炖1小时左右，筷子能戳穿鸭翼就好啦~ 我最推荐的吃法是蘸酱吃（东北人的思维定式嘛～），用豆瓣酱，甜面酱加上剁辣椒，拌成酱料，味道好极了！ 除了直接吃之外，还可以做成酸辣鸭翼，做法也是简单粗暴—— 把切好的鸭翼放到锅里，倒上白醋、生抽和小米椒。喜欢酸酸甜甜的可以放些糖；喜欢香辣的可以放点花椒粉。盖紧盖子，焖10分钟左右就可以开吃了～
还有酱鸭翼，做法跟做酱肉差不多，把鸭翼放进锅里，倒入生抽、老抽，放上冰糖和八角，大火煮开转小火，慢慢收汁儿就OK了。 如果不想等那么久，可以用高压锅来炖，更快哦～ 除了翅膀之外，鸭子身上其他部位也是可以吃的，比如鸭脖，用鸭卤水汁炖着吃，鲜香入味～ 或者是卤豆腐、卤豆干，香醇美味呀！
欧开镁优质答主鸭肉炖山药做法：
鸭子400克 鲜山药200克 干红椒2个生姜几片 葱一段 料酒15毫升 生抽15毫升 蚝油15克 盐3克 姜丝适量
鸭子清理干净以后斩成大小适中的块。锅里坐水，冷水放入鸭肉块，倒入料酒。大火煮开后撇去浮沫。捞出鸭肉，用热水冲洗干净。锅里倒油，爆香生姜，放入鸭肉块翻炒。鸭肉炒到微微金黄的时候，调入生抽和蚝油。翻炒上色后，加入热开水，没过鸭肉。加盖大火煮开后转小火焖30分钟左右。鲜山药去皮切滚刀块。放几勺水，防止山药氧化变黑。锅里还剩下不多的汤汁的时候，放入山药块，调入盐。加入干红椒焖煮到山药熟透，撒上葱花即可。
鸡丝山药羹
鸡胸脯肉150克 山药150克 生姜1块 青蒜1条 、蛋清1个、黄酒1汤匙 醋2茶匙 盐1茶匙 糖3茶匙 生粉2茶匙 料酒1茶匙
鸡胸脯肉洗净，先斜刀片成薄片，再切成鸡丝。加黄酒、生粉、蛋清，抓拌均匀，腌制约15分钟。山药去皮洗净，切成4、5cm长的段，再切成薄片。生姜去皮切丝，青蒜洗净切碎。锅置火上，倒入适量清水，烧沸后放入山药，汆煮1分钟后捞出过凉备用。净锅重新入水，煮沸后调入鸡丝继续汆烫约3分钟至熟。鸡丝氽烫的同时调入生粉，加冷水调成水淀粉备用。锅中加入鸡肉、山药和青蒜碎煮沸，烹醋，调入盐、糖、黄酒煮约1分钟。用水淀粉勾薄芡即成。
