煮菜怎么好吃？
做菜的步骤，其实可大可小，可以很繁琐也可以很简单。 通常我买菜回来，先洗切好放到一边待炒，然后就开始准备调味料，有时候甚至都还没开始炒菜就先调好了酱油等酱料的酱汁，因为要用来做蘸料、汤汁或是凉拌菜的汁等等… 而调味料的种类，除了盐跟酱油这些基本的之外，还有醋、酒、糖（砂糖／冰糖）……….. 每种都有很多不同的种类以及味道，有的还带有特殊香气或风味（像是香醋就有紫醋、红醋等多种不同香味的风味差异），而有些则是专门用于特定料理上如沙拉汁、白酱油等等... 光是这些就已经够我研究一阵子了^^
接着就是热锅热油爆香（葱姜蒜辣椒等等）….. 之后将食材下锅爆炒…. 最后加入调味料起锅上桌完成！ 这看起来好像没多少步骤对吧？ 但如果要说得更详细一点的话，这个步骤当中又可以分成好几个阶段，例如说「爆香」又可以分为：先热锅后下油→爆香葱姜蒜末；热锅下油后直接放入葱头段爆香等等．．．．而每个这样的阶段又可以衍生出N多种做法与技巧变化呢！ 所以到底该详细还是简单好呢～～～ 其实没有绝对答案啦～～～要看个人习惯喜好来判定才好不是吗～～～ 我喜欢把一切都准备好放在眼前，然后一炒完就可以上餐桌的感觉，所以才会想要事先做好所有的调味料。而且现在超市都还可以买到这种预先混合好的酱油汁喔~ 如果喜欢的话也很方便可以直接拿来使用唷！ 不过像我朋友她比较不喜欢这样，觉得这样让她感觉做菜就像是在完成任务一样，少了一些动手的乐趣跟用心在里面。所以她一般都是先处理一下配菜然后等到调味料准备好了再下锅就好〜 因为每个人对于做菜步骤的喜好都不一样，所以在我的心中并没有所谓的最佳做法存在，只有最适合你的方式才最棒哦！ 希望大家都能做出自己喜欢的味道~~！