如辣子怎么泼好吃？
我喜欢吃辣椒，但是不能吃多，吃多了会头晕恶心（不知道为啥我会这样） 于是乎我就经常做一道菜，保证自己不吃多，也保证能吃到辣椒！——虎皮青椒 首先选又圆又胖的青椒（这样比较好熟而且好看），去掉籽儿，然后里面塞肉！ 我比较喜欢用五花肉或者梅花肉，因为肥瘦相间的肉类吃起来才香！ 不建议用纯瘦肉或者夹心肉，不好吃！ 把肉剁成沫，加酱油、淀粉抓拌均匀待用。（可以少量多次加入葱姜水打馅，会比较蓬松嫩滑）
起锅烧油，油要稍微多一点，因为要把裹了面粉的青椒下锅炸制！ 油温五六成热时，把挂好糊的青椒逐个放进去炸至表面微皱，外皮酥脆。 这里有个小技巧：当锅中出现较多空心泡并且有较多油烟时说明油温够啦！就可以下青椒了！
炸好的青椒控油捞出备用。 我一般不放盐（炒菜放盐会加速蔬菜中水分的散失，导致蔬菜变干、变老，还会影响蔬菜颜色的亮泽度） 但是会在炒前在汤汁里加盐和糖调味。 锅中留底油，放入蒜末爆香，然后倒入调好味的汤汁。 汤汁沸腾后马上把炸好的青椒倒进去翻匀收汁（这个时候可以撒些葱花增香），出锅装盘！ 外酥里嫩，味道咸鲜，还带有一丝蒜香！ 吃的时候拌一拌更美味！ 你们学会了吗？