米粉卤水如何好吃？
我做的卤水米粉，一次能吃掉三碗！ 首先准备原材料：猪筒骨（没有骨头汤就用水）、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、老抽、生抽、食盐。 把筒骨放在锅中，加入清水和料酒，用大火煮开后再煮3分钟关火让筒骨浸泡在汤汁里。
等筒骨凉后刮洗干净表面浮沫，再用热水冲洗干净。 锅里放少许花生油或者黄油，油热后放入冰糖，用小火炒糖色，等到全部变成深红色时立即倒入开水搅匀煮沸。 然后依次放入切好的香料，加入足量的黄酒和酱油（最好用生抽和老抽搭配着来调色调味），最后加入全部的食盐，用小火慢慢熬煮半个小时左右，直到所有的香料酥烂入味即可，这样一碗香甜浓郁的卤汁就做好了。
现在可以开始做卤水米粉了。米粉提前用清水浸泡，泡到用手摸上去能感觉到米粉变软，但也不要泡得太软，不然容易烂。把米粉捞起沥干水分待用。 用擀面杖轻轻捶打一个鸡蛋，使蛋黄完全散开并混合蛋液流入米粉中拌匀。
锅内放少量植物油，待油温烧至七成热时，将小米椒末、蒜蓉放入锅中爆香。然后马上放入调好味的卤汁，再转小火煮5分钟左右，最后撒上葱花就可以出锅了。 把卤水舀到碗里，然后放入米粉拌匀，再来几根香菜提味，吃起来那叫一个香啊~ 第一次做这个卤水米粉的时候，连吃了两碗还不够！实在是太好吃了~~ 所以楼主你说卤水该如何做才好吃呢？应该是这样问：“如此美味的卤水米粉，该怎么制作呢？”嘻嘻……