先放骨头，放适量食盐，酱油（少量），大料，葱段，姜片，少许花椒，开水下锅，炖大约1小时左右。 然后勾欠（鸡蛋、淀粉、冷水调成糊状），要一点一点的往里勾，边勾边搅动汤汁，否则会结块儿。等到接近自己的理想状态的时候，可以少来点醋提香，然后再勾一次芡，最后加香菜末，出锅盛盘。 一道香气扑鼻，营养丰富，好吃极了的糖醋排骨就完成了。
我这是最简版的做法，如果时间充裕的话可以把排骨泡出血水，这样炖出来的排骨不腥不臊；也可以把鸡蛋打到碗里打成蛋液，再倒进碗里和排骨搅拌均匀，这样可以给排骨上浆，炒出来形状更好而且不易碎。 还可以在炖的时候少放点辣椒或豆瓣酱，改成香辣口味的，或者加点豆腐乳和香菇，变成酱香型的，就看你自己怎么发挥了！
隋海平优质答主制作汤锅第一步就是煲汤，今天呢我就先说说如何煲好一锅汤。首先要把汤料准备好，我用的是猪筒子骨，猪筒子骨的口味比脊椎骨清淡一些，适合煲汤，把买到的猪筒子骨斩成大块，加一锅冷水，放入几片姜，烧开焯水。水烧开后会漂出一些血沫子和脏东西，撇开浮沫后再炖汤汤会更加清澈。
猪筒子骨焯好水以后，再加一锅冷水，和一些姜葱，大火烧5分钟把水烧开，转小火炖1个小时。因为猪筒子骨比较硬，所以要炖上1个小时让汤汁和猪筒子骨的味道相融合。
接下来做我们汤锅的灵魂——麻酱料，把它调好放在锅边上蘸着吃。麻酱料的做法呢，就是一勺芝麻酱，放上切好的蒜泥，加适量生抽、一点凉开水(温水都可以)，朝一个方向搅匀。如果酱太稠的话，就再加一点凉开水。另外可以放入一点炸过葱姜的料油，这样味道会更加的香。最后再放入一勺香菜末，这样麻酱料就做好了。
麻酱料做好了，咱们就继续炖我们的汤吧。锅里还要放入一把小油菜，几颗金针菇，还可以放些土豆片、白菜等自己喜欢吃的菜。另外还要准备些豆皮、腐竹等在锅底打底，锅里的料就不能太满哈，不然炖汤会外溢。
把菜都加进去之后，咱们还可以再放些香菜根，因为香菜根炖到汤里味道会更香。再放上一个枸杞，撒上一把香菜末，一道营养丰富、味道浓郁的顿汤骨就做好了。
