大肠怎么做菜好吃？
大肠做法非常多，常见的有卤大肠、炒大肠、干炸大肠、凉拌大肠等，我最喜欢吃的是湖南常德的粉蒸肠，肥而不腻，香酥可口。 下面分享一道简单快手又特别美味的【酱烧大肠】做法，喜欢就试试吧！ 准备食材： 新鲜大肠500g、豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖适量（可不用）、姜3片、八角2个、桂皮1节、干辣椒4个
制作过程： 1. 将大肠冲洗干净后，放入锅中加清水、姜片和料酒，焯水去除异味和血沫； 2. 接着将焯好水的大肠捞起沥干水分，切成小段备用；
3. 锅中加入少许油烧热，下入葱姜蒜、八角和桂皮爆香，再倒入切好的大肠段，翻炒片刻；
4. 加入豆瓣酱、生抽和老抽调色调味，小火慢炖30分钟至入味；
5. 最后大火收汁，撒上葱花出锅即可。
——老徐的碎碎念—— 1. 大肠经过冷水浸泡出血水后，再焯水和炒制的过程中就不会再次出血了哦~ 2. 喜欢软糯口感的多煮一会儿，喜欢吃脆脆口感的就少煮一会儿。 我的大厨老爹常说，做菜就像做人，既要讲求色香味俱全，又要讲究荤素搭配、营养均衡……”