哪里的辣椒油最好吃？
作为一个地地道道的陕西人，要给你推荐我最喜欢的辣椒油！必须是我们陕南的秦椒红油！ 秦椒又叫朝天椒，是我们关中地区自己培育的一种小辣椒，和我们常见的红辣椒不一样，是又细又长的小米椒。
我们关中盛产小麦和蔬菜，但是水果不多，所以辣椒这种香料就很重要了。尤其是做面食的时候，没有放辣椒油的香辣，那简直就不是一碗完美面条或者馍馍。我小时候虽然住在关中，但是因为父亲工作在西安，所以经常去西安住。每次去西安，必到永兴坊，永兴坊的贾三包子，还有他旁边的胡辣汤店。
他家包子好吃，辣椒油更是无敌，又香又辣，我这种无辣不欢的人，吃一口就全身冒汗。后来自己做辣椒油，就是照着他的做法来的，不过我做的辣椒油用油多，因为油少了会腻，他那里好像油比较少，但是很香。
我是北方人，但是我特别爱吃湖南麻辣烫和小火锅，一般我去那种小店吃时，如果老板给我舀的辣椒油多时，我就觉得特别好吃，而且吃完后嘴里还回味很久。 所以你说哪种辣椒油最好吃，我觉得还是按照个人的口味来做，我喜欢比较辣的，所以我用的辣椒都是特辣的辣椒，如果你不喜欢太辣的话，可以用微辣或者中辣的辣椒。
我做辣椒油，最讲究的就是干净，除了干辣椒外，其他的东西都不要，这样做出来的辣椒油才能红艳、醇厚且香辣。 我做辣椒油一般分两步，第一步是把干辣椒用温水浸泡起来，这一步的主要目的就是泡软干辣椒，好炒制。然后把泡好的干辣椒捞起沥干水分，放入锅中开小火慢炒，等到辣椒变成暗红色后，关火让它冷却。第二步就是把香料油炸一下，然后加入冷却的干辣椒开始炒，这个时候要注意火候，不能太大火，否则容易糊。
最后出锅的时候淋上白芝麻拌匀就可以啦。 你也可以用这样的方法来做辣椒油，保证你越吃越香，连吃一个月都不重样。