懒豆腐怎么做好吃？
这个我可是有发言权的！ 老家是安徽北部一个小镇上，镇上的人都有制作豆腐的绝技。 就拿我们邻居来说吧，他媳妇患有脚病，不能干重活，就制豆腐这一行当，却做得非常好。 他制作的豆腐，白、嫩、薄、韧（可久放）且味道鲜美，当地的人都愿意买。 但为什么好吃呢，因为不偷懒啊！
第一步，选豆 并不是所有的豆子都能制作成豆腐，要做豆腐得选择颗粒饱满、没有破损的旧黄豆。这些豆子是要当天采购的，不能多买，多了容易坏掉。
第二步，浸泡 从市场上购买的黄豆，回家需要用清水浸泡10个小时左右，目的是为了让黄豆充分的吸水膨胀，变软。这样在磨浆的时候就不太费力气。 第三步，磨浆 泡好的豆子，就可以打豆浆了。豆浆机打磨出来的豆浆，口感和市场上的豆浆可不一样，市场卖的豆浆，一般都是加水的，而我们家自己打的豆浆，是没有加水的，非常浓，有些粘稠。 用豆浆机或者石磨打磨出来的豆浆，里面有非常多的豆渣。这些豆渣是不能直接做豆腐的，不过可以拿来炒着吃，比馒头要好吃很多。想要做出美味的豆腐，就要用勺子将豆渣舀到布袋里，再用清水清洗几遍，这样豆渣里的豆皮就能洗掉了。
第四步，点卤剂 在我记忆里，做豆腐用的点卤剂都是石膏粉，不过现在应该可以用内酯代替。把点卤剂用水溶解，倒入已加热到一定温度的豆浆里面，开始计时，等待豆腐成形。 点卤的过程很重要，关系到后面豆腐的形状。如果点卤不好，豆腐就会开裂，影响卖相和销售。
第五步，蒸烤豆腐 点卤成功之后，盖上盖子，等20分钟左右，豆腐就蒸好了。 刚做好的豆腐颜色略深，表面有光泽，而且很嫩滑；如果看起来比较浅、很脆，那就说明豆腐还没有蒸熟，还需要再蒸一会。 做好的豆腐，需要切片，然后放到平底锅里用油烙一下。煎制过程中会出一些水，需要不停地翻面，以免煎糊了。
最后，撒上葱花，一盘色香味俱全的懒豆腐就做好了。 做好的豆腐，凉着吃，或者是拌着酱油醋吃都可以，我最喜欢的是在夏天，弄点辣椒油，就着咸菜吃，那滋味，啧啧啧……