有什么菜清蒸好吃？
很多鱼都可以啊，比如鲳鱼、鲈鱼、鲤鱼等等都行。 我最喜欢吃的是鲳鱼，把鲳鱼处理好之后在鱼身上划几刀，然后抹上适量的盐和料酒去腥增味。 然后再鱼身上铺上姜片和香葱末，然后把切好的红辣椒圈放在上面，这样可以起到去腥增香提鲜的作用，最后把盘子盖上盖子，然后上锅大火蒸7分钟左右就可以了。
做清蒸鱼最重要的就是要选好调料了，盐要控制好，不能太多也不能太少；生抽一定要用生抽，不要用老抽或者其它酱油，味道相差太大了；醋和辣椒是要增香的，量不要多；白糖用来提鲜的，也是不能少。 除了鱼肉本身的味道，还可以结合自己的口味加上一些自己喜欢的配料。我比较喜欢吃辣的，所以还喜欢加一些剁碎的泡椒或者是小米椒圈，同样可以起到增香提鲜的功效。如果喜欢咸辣味的也可以放一些榨菜进去，不过我觉得放了榨菜之后鱼肉会有些腻口。
最好吃的做法是鱼片下锅蒸熟后，趁热放进葱花、剁碎的泡椒或是小米椒、白芝麻（可选）里，然后浇上一勺热油，激发出香味来。这步可以酌情少放一点油，因为后面还要淋香油。 做好之后的鱼肉白嫩嫩，口感滑溜溜，蘸着佐料吃，又香又鲜美。