红烧螃蟹怎么做好吃？
- 首先，要挑选新鲜的螃蟹。一般市面上卖的都是清水养着的，可以看看有没有挣扎的情况，如果有的话就证明是活的，可以买。
- 把螃蟹放到水龙头下冲洗，因为买来的螃蟹可能是死的，所以要先冲洗干净。然后准备一个干净的盆，倒入适量清水和一小碗白醋，把洗干净的螃蟹放进去，可以让其浸泡15分钟左右再清洗。这样能很好地去除蟹肠等内脏器官上的脏东西。
1、洗好后的螃蟹用厨房纸擦干水分（注意不要直接晾干，以防螃蟹变色）； 2、把洗净的螃蟹切成两半（个人喜好，喜欢吃肉的朋友可以把蟹身掰成四块，更方便入味儿）；
3、取一只干净的碗，放入葱段、姜片、蒜片，倒上高度白酒，放少许盐，用筷子搅拌均匀，调成葱姜蒜酒液待用；
4、炒锅中加入适量油烧热后，加入葱、姜、蒜小火煸炒出香味；
5、加入冰糖、酱油、醋和适量热水，大火烧开备用；
6、把切好的螃蟹放入盘中，均匀地洒上白酒，盖上盖子，上汽后蒸10分钟左右； 7、取出蒸好的螃蟹，撇去浮末，撒上葱花，淋上烧热的葱油即可食用。
注意事项
1. 做这道菜要用高压锅，这样可以节省时间。如果没有高压锅，就用普通的炖锅蒸。
2 .一定要记住：大火烧开，小火焖煮！这样做出来的螃蟹味道才好吃！
3. 加开水时一定要多加些调料进去，这样才能把螃蟹的味道“闷”出来。