土豆丝怎么炒不断？
2、清洗干净的土豆去皮，然后切成细丝儿 3、切好的土豆丝用清水冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用 4、青红椒去籽去蒂切丝，干辣椒剪成段，蒜切末 5、热锅凉油，油温四五成热的时候，放入一半的蒜末和辣椒段爆香 6、放入土豆丝大火翻炒，沿锅边淋入适量的清水，防止炒糊，约炒两三分钟至熟 7、加入剩余的蒜末和辣椒段，调入适量盐、生抽、味精或鸡精，翻炒均匀即可出锅 注意： *土豆丝一定要用清水冲洗干净表面的淀粉，这样炒出来的菜才会脆嫩好吃；
*在炒制的过程中，一定要不停的翻炒，以免糊了锅底。如果感觉水不够，可以再适当添加一些开水（一定不能是冷水）；
*为了颜色好看，最后可以淋入少量的老抽；
*不喜欢吃太辣的可以不放辣椒，或者少放点辣椒；喜欢麻辣味的可以放点剁椒或者豆瓣酱。