皮蛋的凉拌怎么做好吃？
作为一个爱吃皮蛋的人，曾经一度爱上用皮蛋做凉拌菜，下面就分享一下我做过的好吃的吧～ 首先推荐一个万能拌凉菜酱汁：生抽+醋+白糖+辣椒油+香菜+芝麻搅拌均匀后，腌渍20分钟左右就可以了。
【咸鸭蛋/皮蛋沙拉】 把沙拉里的水果换成黄瓜和鸡蛋，再配上自己调制的酱汁，就是一道美味又简单的咸鸭蛋或者皮蛋沙拉了！
【皮蛋拌豆腐】 这道可是我的拿手好菜哦~ 准备食材：皮蛋、豆腐、香葱、红辣椒、生姜、大蒜。 做法： 1.将豆腐切成大块，放在盘子里； 2.把皮蛋剥壳切丁块放入碗里，然后加入切好的葱白和红辣椒； 3.在豆腐上淋上生抽、老抽、白醋、白糖，接着倒入刚刚调好的碗汁儿，轻轻拌匀即可食用啦！
【皮蛋瘦肉粥】 用砂锅来煮一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥也是很不错的选择呢~ 准备食材：大米、玉米淀粉、皮蛋、瘦肉、姜、葱花。 做法： 先烧一锅水，水中放一小勺盐，滴几滴香油，这样可以使熬出来的粥更香哦~ 水开后，把清洗干净的大米倒进去熬，期间记得不断搅拌，让米粒充分吸收水分。 我一般大概熬45分钟到一个小时这样，喜欢浓稠一点的可以熬久一点。 等到大米煮熟之后，再把准备好的皮蛋剁碎放进去，继续熬几分钟。 最后把腌制过的瘦肉丝倒进粥里，大火焖煮三分钟，就可以吃到一碗浓香扑鼻的皮蛋瘦肉粥啦！ 吃之前撒上葱花提香就更棒了！