猪肉里脊炒菜好吃吗？
猪里脊是猪身上最嫩的一块瘦肉，分为外脊和内脊，做糖醋里脊、豆瓣腌肉等菜品大多选用外脊，其位置在腹腔靠近脊柱的地方；而做小炒肉用的则多是内脊，因为里面有胸膜，炒熟后会有像泡沫一样的物质冒出来，影响颜值。 猪肉有五花肉(三层)、纯瘦肉（只有一层）、夹心肉（上下两层中间薄厚相同）之分，一般小炒用纯瘦肉或者夹心肉比较好，这些肉相对纤维较短，炒起来比较容易熟。 当然，买回来洗干净直接做菜也是可以的，不过这样很浪费粮食啊！这里教一个简单的腌制方法，腌制过的肉类会去腥提香，炒出来的菜格外好吃~ 把里脊（或其他需要腌制的肉类）切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉抓匀，加些淀粉也可以，腌制10分钟左右即可。
接下来分享一道简单快手的黄瓜木耳炒肉： 食材：猪里脊，黄瓜1根，泡发好的黑木耳适量 调料：盐，白砂糖，白醋，生抽，胡椒粉，鸡蛋清，干淀粉
① 里脊肉切丝，放入盐、生粉、蛋清抓匀腌制15分钟
② 黄瓜洗干净切丝，黑木耳洗净备用
③ 热锅冷油，放入肉丝快速滑炒至变色，盛出备用
④ 底油爆香蒜末，倒入黄瓜丝和黑木耳翻炒片刻，调入盐、白砂糖、白醋、生抽和胡椒粉炒匀入味
⑤ 最后加入肉丝翻炒均匀即可 是不是很简单！咸淡根据自己的口味调节就好了哦～这样做出来的里脊肉又嫩又入味，超好吃！一口下去满满的幸福感哈哈哈…… 吃不完可以装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天加热一下就可以啦，用来下饭菜、佐粥都是不错的选择哟！ 爱吃肉的小伙伴可千万不要错过！学会这个做法，你也可以做出软烂脱骨的红烧肉、软糯入味的梅菜扣肉、鲜嫩多汁的糖醋里脊……