汤底怎么做好吃？
“好喝又简单的汤”，我琢磨着可以分成两类：
一类是「不用花时间炖」的，这一类里又有两个小类：
①用料理机打成浆然后煮开就可以喝的，比如豆浆、鱼汤；
②用半成品调料包直接煮的就成，比如泡面、酸辣粉。
另一类则是需要花时间来熬制的，这类里面也有两个小类：
①用新鲜的食材慢火细炖的，比如鸡汤、排骨汤；
②用干货香料慢慢煎香再炖好的，比如炖肉、炖豆腐。
①和②的区别就在于有没有新鲜食材。
③没学过烹饪的人来烧一个好吃又好喝的汤，难点在于“火候”控制不好。
④而火候这个概念对于新手来说太笼统了，温度高一点低一点，或者早一点晚一点，都有可能影响最后成菜的风味。
于是我们可以把重点放在如何选用合适的原料，以及如何简化制作过程上。 用料讲究 = 选新鲜的食材+简单处理的辅料 在能及时喝到汤的前提下，越简单的工艺越好，这样做出来的汤才能“好喝又简单”，而要做到用料讲究其实就体现在是否选用新鲜食材和简单处理辅料这两个地方：
①新鲜食材： 能用鲜的一定不要用冻的，因为解冻的过程会让营养流失，同时味道也会打折扣。 ②简单处理辅料： 蔬菜切成块（片），葱姜蒜切末，胡椒磨碎或者压碎，这些都是比较简单的处理方式。如果连这步都嫌麻烦，那就别想喝好喝的汤了…… 所以，如果你按照以上方法去做，那几乎能做到所有食材做的汤都会好喝简单！
简化工序 = 用锅替代灶具，用开水替代冷水
②用半成品替代新鲜原料；
③使用高压锅、电饭煲等灶具，不用文火、小火，这些都能让烹饪变得简单，同时也能让你有更多的时间去完成别的菜肴，而不必围着灶台转。 而用开水代替冷水也是同样的道理——因为水的比热容较大，所以同样温度下，用热水加热需要的时间更长，这样就能让你有更多时间去准备其它事情。
除了用开水，现在许多厨电产品都能帮你省去洗锅的麻烦，例如蒸箱。它利用蒸汽的原理，让锅里的菜品自行加热熟成，无需再用炉火烤制，避免了锅底烧焦的问题出现。而且还能省掉洗碗的工序呢！ 当然，你也需要为此付出一定的金钱成本。