广东烧鹅哪里好吃？
广州和佛山是粤菜的主阵地，烧鹅则是其中最具代表性的菜式之一； 广州的烧鹅据说是由广州人发明的，而最早的烧鹅店则诞生于六百多年前的南汉王时期，当时，广州人把鹅作为佳肴来招待宋朝使者。 到了明朝永乐年间，“京果案”上的烧鹅被引入到皇家的食谱之中，成为御厨们的拿手菜式。 在清朝嘉庆年间，位于今光复北路的“均安堂”药铺老板冯生，在铺后开设一间烧鹅饭店，专营烧鹅菜肴。由于这里的烧鹅物美价廉、味道极佳，因此前来品尝的食客很多，天天爆满，很快便成了广州著名的食府。 时至今日，这家名为“均安”的烧鹅店仍在广州继续经营着，只不过已经从酒家转型为快餐连锁店了。
至于为什么叫做“均安”呢？其中的缘由颇有意思——据说当年冯生开这间烧鹅店，本没想过要起个什么名字，只是打算临时用用，没想到这个名字却用了上百年的时间，而且一直用得风生水起，被人广为流传。 原因无它，只因这两个字包含吉祥之意——“均安”就是希望人们吃了这一盆烧鹅之后，能够平平安安、财源广进。 除广州之外，位于珠三角的珠海也有一道著名的烧鹅菜，那便是“荷包蛋炒烧鹅”。 这道菜由当地特色小吃“荷包蛋”与烧鹅搭配而成，咸香可口，深受食客的喜爱。
除了上述两座城市以外，在深圳和佛山也能找到好吃的烧鹅。 如果题主来到这三个城市的话，不妨亲自去尝一尝。相信我，一定让你大呼过瘾！
在广州，烧腊是市民餐桌上常见的菜肴。逢年过节或者朋友、家人团聚，来一碟蒜茸粉丝蒸烧肠、豉汁蒸烧腩，都是不错的选择。如果要“重口味”些，还有生炒腊鸭脚、生炒腊猪肚等下饭好菜。
烧腊如此受到大家喜爱，自然竞争不可谓不激烈。在众多做烧腊的店家当中，有一家18年的老店，从当初不起眼的食店，慢慢做到有分店开，还获评大众点评网“广州烧腊榜”第2名，靠的就是几样有特色出品，一“香”、一“脆”、一“软”。
一“香”：金黄流油的乳猪，甘香的酱汁
乳猪皮香脆、微甘
乳猪在广州老火靓汤里用得比较多，有乳猪汤、粟子炖乳猪等。烧腊类做乳猪，不是常见的作法。但好酒好食好广州的食客，却给全福烧腊老店带来了灵感：既然有烧鹅、烧鸭、烧肉等，为何不搞个乳猪试试？
全福烧腊老店的乳猪烧得不错，表皮金黄香脆，轻轻一咬就会自然裂开。乳猪皮还十分甘香，蘸上盘中特调的酱汁就更香，酱汁不会很咸，而是略微偏甜。猪皮下流油，可见猪皮下脂肪很充足，加上乳猪十分细小，故而猪皮吃起来一点不韧，更接近鹅的口感。乳猪肉质粉嫩，但不够结实，所以不适宜烧得过大件。
一“脆”：爆皮脆皮，肉厚骨香的烧鹅
烧鹅外皮香脆，蘸上特调酱汁更美味
烧鹅烧鸭是烧腊店的看家本领。全福烧腊老店也不例外，其烧鹅的外形就比一般烧腊店要大，而且鹅皮“爆皮”了，就是比一般鹅皮要更厚、更脆。鹅皮在热气腾腾的砧板上也会自然裂开，露出粉嫩的鹅肉和鹅的骨头。鹅皮外焦里嫩，有爆皮的厚度，更加香口。咬得时候，“咔啫”一声，十分过瘾。
烧鹅的皮除了很脆，还非常香。蘸上盘中烧腊店特调的酸梅酱或者甜酱，皮更香，而且甜味和香味久久不散，还非常解腻。
鹅的骨头也是好味道。因为鹅的个头比较大，可以清晰地看出骨头的炭烧痕迹，咬在口里也是“咔啫”一声，而且十分香，骨髓也很饱满，可以吮出甘香的原汁。
一“软”：口感爽滑的金牌烧肉，猪肉做的猪肠味
金牌烧肉肥瘦均匀，软而不腻
全福烧腊老店的金牌烧肉，也是别具一格。与一般烧腊店只有肥瘦搭配不匀的烧肉与全是肥肉的烧腩相比，金牌烧肉肥瘦搭配均匀，而且有四五公分之厚，烧猪的体积也比一般的烧肉大。
金牌烧肉烧得外皮金黄流油，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分也呈现出粉嫩的红色，十分诱人。金牌烧肉除了可以切片装盘，还可以装在烧猪整个头部，就是“金牌烧猪头”。
金牌烧肉肥瘦均匀，而且在口里回软得非常快，十分甘口，又不会太肥腻，非常难得。金牌烧肉有股猪肠的清香，在口里咀嚼，可以吃出猪肉的软滑又不会吃不到肥的甘香。
脆皮烧猪肠
脆皮烧猪肠也是全福烧腊老店的特色之一。猪大肠洗干净，涂上酱油，然后蒸熟，最后放进油锅中炸至表皮香脆。脆皮烧猪肠肥美浓郁，香脆可口，肥肠味不明显，蘸上特调的酸梅酱，别有风味。
