怎么罗非鱼好吃？
罗非鱼，一种原产于非洲的鲤鱼。因为其具有生长速度快、抗寒、耐低氧和食性杂的优点而被广泛引入到亚洲和美洲地区进行养殖；在我国主要分布在广东、广西、福建等地。 现在正是罗非鱼肥美之时，价格也很公道。最近超市做活动，一斤多的罗非鱼只要10元一条，买了两条回来清炒一下，味道很不错。 不过以前对这种鱼是没有啥好感的，觉得味同嚼蜡。后来有一次跟一位朋友去饭店吃烤鱼，他点了一条罗非鱼做主料，当时我还不知道这鱼的味道，出于礼貌，就随他一起点了。没想到这一吃，竟成痴狂。从此每遇此鱼必尝。下面分享一下这道鱼的食谱做法。
【菜名】：麻辣水煮鱼片 【所需食材】：黄辣丁（也就是罗非鱼）适量、豆芽少许、青菜适量、葱白段适量、姜蒜辣椒丝若干。
【烹饪过程】：
步骤一：准备所需材料。我用的是冰箱冻了两天的黄辣丁，需要解冻。如果是新鲜黄辣丁就不用解冻了。辣椒我选了泡椒和小米椒，比较开胃。
步骤二：将黄辣丁清洗干净后，用厨房纸擦干水分或者晾晒晾干。注意：千万不要让黄辣丁沾上水！不然会很难处理。（因为我就是反面教材，本来想给黄辣丁去下鳞片的，结果因为沾水，很多片都没去掉，后面搞得非常麻烦。）
步骤三：切好的葱、姜、蒜、辣椒放在小碗内，浇上热油激发出香味。加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、食盐、白糖调汁待用。
步骤四：锅内烧开水，放入豆芽、青菜焯熟，捞起待用。
（我买的冰冻黄辣丁，因为是新鲜鱼类，所以不需要解冻就能直接下锅煮，如果是冷冻的就需要提前一晚泡在凉水里面去冰化了。）
步骤五：热锅凉油，倒入葱姜蒜辣椒酱，小火翻炒出香味。
步骤六：倒入调好的汤汁，烧开。
步骤七：把烫熟的青菜和豆芽铺在锅底，再把清洗干净的黄辣丁整齐地排放在上面。
步骤八：盖上锅盖，小火焖5分钟。然后打开盖子，撒葱花，美味即成。
【小贴士】：
1.由于黄辣丁本身带有咸味，所以不用再放盐了哦。
2.喜欢香菜的可以在最后撒上香菜末。