榆黄菇好吃吗？
1. 先上图，新鲜采摘的榆黄菇味道最棒！ 2013年夏天在山西大同的深山里挖的榆黄菇。当时和几位朋友结伴一起去采蘑菇，这种野生榆黄菇很鲜，口感非常嫩滑多汁。虽然山里的榆黄菇个头很小，但产量很高，我们一早上就采了半桶（4L）。后来拿回家用清水煮熟后直接当菜吃，没有加任何调料，特别鲜美~ 榆黄蘑，又称金香菇、鸡枞菌，属真菌类植物，主要分布于黑龙江、吉林、辽宁等地区。
2. 榆黄蘑的营养成分很丰富，蛋白质含量高达25%~38%，其中至少有9种氨基酸是人体必需的；脂肪含量低；纤维素含量少；此外还含有多种维生素和矿物质元素等。
3. 榆黄蘑富含大量的多糖类物质，包括粗蛋白、糖类、粗脂肪、粗纤维等物质，可以增强机体免疫力、降血脂以及抗肿瘤等多种作用。
4. 另外它所含的多糖物质还能有效地抑制癌细胞生长，对癌细胞的转移及复发有抑制作用，具有抗癌功效。 我查了一下，目前市面上出售的榆黄蘑大多以干品或冷冻品居多。而新鲜的榆黄蘑由于不易保存且产量较低，所以很少见有销售者。如果想吃新鲜的榆黄蘑只能自己亲自去山上采摘了～
5. 最后提个小建议：买回来的榆黄蘑先用清水冲洗干净，然后在沸水中焯一下，去除其中的杂质和异味，再捞出来过凉水备用即可。
6. 推荐做法： 材料：新鲜榆黄蘑约1斤，猪肉末约2两半，鸡蛋半个 步骤：
①将清洗干净的榆黄蘑挤去水分，然后切成小丁备用； ②锅内放入适量食用油烧热后将肉末入锅翻炒至变色，再加入姜末一起炒香； ③放入剁碎的郫县豆瓣一起炒出香味之后加入盐、酱油、料酒调味； ④将榆黄蘑丁放入锅中翻炒均匀，淋上适量清水煮到汤汁收干；
⑤最后把打散的蛋清液倒入锅中勾芡成薄芡后即可出锅装盘！ 我是比较喜欢吃肉类的，所以这道榆黄蘑炒菜肉我就没有放太多的肉，大家也可以根据自己的爱好酌情添加哦~~