小米稀饭怎么熬好吃？
作为四川人，我可能更懂一些。 首先，你要买东北大米（不是黑东北），这种米很软糯，但是很有嚼劲。用冷水泡两个小时以上，这样更容易煮熟。 接下来关键步骤来了！！！就是你熬粥的火候。先用大火把水烧开然后转小火，这个过程中不要搅动粥，让其自然沸腾，等到锅里水分明显减少(烧干了也没关系)时，开大火将锅内剩余的水重新煮沸，此时粥的米粒已经涨开了，而且表面有一层厚厚的泡沫(这是米油，有益健康噢)，关火即可。 有朋友说会很稠，这个时候可以放点凉水再加热一下就可以了。 刚出锅的小米粥是最好喝的，如果你想要更黏稠的口感就乘热搅拌一下。 但是不能搅得太厉害，否则会起泡。 小提示：如果火太大，粥容易糊底，锅底会产生锅巴，建议用小火慢慢熬。 第一次回答，求赞。。