爆炒苦瓜怎么做好吃？
食材准备 苦瓜一根、鸡蛋两个、葱适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量； 辅料准备 料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、食用油。
制作步骤
1、首先我们将所有的食材都准备好，然后将切好的苦瓜放在锅中，大火蒸制5分钟左右；
2、在锅内添上水，待水煮沸后，加入少许的食盐和植物油，将切好的丝瓜投入其中焯烫30秒左右，这样可以使得丝瓜的口感更加嫩滑；
3、紧接着往碗中打入两个鸡蛋，加上点盐调味，用筷子搅散待用，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，干辣椒切小段，再切成葱花备用；
4、锅内烧油，油温5成热时，倒入蛋液，快速炒制成熟后盛出；
5、另起一锅，放入适量的油，油热后将葱姜蒜和干辣椒放入锅中煸炒出香味；
6、接下来把焯好水的黄瓜丝和炒熟的鸡蛋碎混合在一起，加上点生抽、蚝油、食盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅装盘。 一盘美味又营养的苦瓜炒蛋就做好了！
小贴士： 在做这道菜的时候，为了让苦瓜更入味，可以将其对半切开，然后挖去籽清洗干净，这样既可以让其口感变得更嫩，也能够减少苦瓜的苦味。 如果觉得苦味很重的话，可以在处理完苦瓜之后，将其放到清水中浸泡起来，这样也能去掉部分苦味。 对于不喜欢吃苦瓜的朋友来说，可以试试我这种方法哦~