酸汤肥牛好不好吃？
酸汤牛肉是贵州很特色的小吃了，用料和做法都比较简单。 首先我们要准备原料：牛腱子肉、土豆。配料有：葱姜蒜、小米椒、香菜、泡辣椒、鸡蛋。香料有：香叶、桂皮、八角、草果。
第一步当然是煮牛肉啦~把牛肉洗净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥。待水煮沸后，撇去浮沫，再转小火慢慢煮半个小时左右（我这个是昨天做剩的凉牛肉，直接加热了一下）。
第二步是调底料。这步很重要哦！决定了汤汁的味道。锅里热油，下葱姜蒜爆香后倒入切好的泡椒和小米椒翻炒片刻，接着放入香叶、桂皮、八角、草果继续爆出香味，最后加入适量白醋、生抽、老抽、白糖调味即可。这里注意不要放盐了噢～因为泡椒和小米椒本身就带有盐味。
第三步是熬汤。这是决定酸甜口味的关键一步。刚才炒好的底料倒入砂锅中，加水炖半小时左右，然后打入鸡蛋，搅散成糊状，这样汤就有了漂亮的金色。 最后一步就是配菜啦～土豆去皮切块，烧一锅开水，把土豆块倒进去煮沸后在锅内焖一会儿，这样才能更软糯入味。另外还可以切点葱花和芫荽点缀一下。 这一锅美味又正宗的酸汤牛肉就做好啦～你学会了吗？