健腐肉怎么蒸好吃？
“枯菜”就是霉苋菜梗，是江南地区著名的传统小吃之一。 将新鲜的苋菜去根留茎，用清水浸泡两天两夜后捞出晾干，切成碎末，拌上糯米粉（大米也可以），调成糨糊状，摊成薄薄的煎饼，放到太阳下晒干，这就是臭豆腐的“原坯”了。
做好的臭豆腐可以直接吃，不过最好是用冷水浸着，一天换两次水，这样可以让臭味更浓郁。 吃的时候直接油炸或者红烧都可以。我最喜欢的是油炸臭豆腐，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的豆腐内里，一口咬下去就能感受到香味在唇齿中迸发开来。
除了臭豆腐外，用同样的方法制作而成的还有霉豆腐、咸豆腐、霉千张等。这些豆制品因为营养丰富、气味独特而深受当地人的喜爱。 很多人不喜欢这种独特的香气，但是当地人却非常喜欢，尤其是夏天，一碗冰镇大碗的霉豆腐，配着粥喝，别提多痛快！