吃麦麸子有什么副作用？
1. 作为传统的家养动物饲料，小麦是猪、牛等牲畜的主要食物之一，但如今随着科学养殖技术的普及，使用量已明显减少； 2. 小麦的蛋白质含量在谷物中属于较高水平，并且氨基酸组成比较平衡，含有人体所需的8种必需氨基酸，其中赖氨酸含量较为丰富（4730~5670mg/kg），对提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌等有重要作用； 3. 但植物体内各种营养物质的浓度一般都处于较低水平，为了便于利用和吸收，需要适当添加有机营养物质（如酸化剂、益生菌及其代谢产物、植物提取物等）进行配合饲喂才能达到较好的效果；由于单质硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用，还能刺激免疫器官，增强免疫功能，因此在使用过程中可以在饲料中加入适量硫酸盐类或亚硫酸盐类食物添加剂来补充。
4. 麦麸本身的营养价值不高，大约90%的能量和50%的蛋白质都来自其中的淀粉，但维生素及矿物质含量相当丰富，尤其是铁元素的含量在各种植物性食品中名列前茅，因此对于缺铁性贫血的患者来说，适当食用些麦麸子有其必要性。 目前市面上销售的麦麸子一般可分为普通和特种两大类，前者是指以普通的宽窄粮机加工而成的小麦副产品，后者则是采用特种碾米工艺加工而成的超微细粉状产品。
通常来讲，经过特殊工艺加工成超微细粉的特种麦麸子营养价值更高一些，更容易被人体吸收利用，但由于其口感较差，容易发硬、发涩，因此在制作过程要加入适量食盐、碱面或者糖类等调味品进行调整，以提高适口性。