猪长怎么做好吃？
猪大肠的做法很多，可卤、可炒、可烤、可炸，但不管怎么做，都好吃到爆！
1.卤猪大肠 原料：猪大肠500克、生姜3~4片。 调料：八角25克、陈皮5克、桂皮5克、香叶5克、植物油500克（约耗75克）、生抽适量。 做法： ① 将猪大肠清洗干净后，放入锅中，加清水煮至熟软，捞起用冷水冲洗干净，沥干水。 ② 爆香姜片，加入调料和清水，以文火煲至熟透，即可佐膳食用了。 功效：养血润燥、明目止渴。适合眼睛干涩、夜盲症、皮肤干燥的人食用。
2.爆炒肥肠 原料：肥肠500g、姜丝20g、蒜茸20g、葱花5g。 调料：花生油50g、料酒100g、老抽20g、白糖5g、盐5g、胡椒粉少许。 做法： ① 将肥肠用清水浸泡洗净，切成小段；姜切丝、葱切段。 ② 热锅注油，烧至五成热时，倒入肥肠，翻炒均匀，注入清水，加入姜丝、蒜末、葱段和所有调味料，大火煮沸后改小火煮2小时，待汤汁变浓时，撒上胡椒粉，盛出即可。
③ 也可把肥肠焯烫一遍，去除异味，再行烹制。
3.酸辣猪大肠 原料：猪大肠50g、黑木耳20g、青椒1个、红椒1个、豆腐200g。 调料：食用油100ml、酱油15ml、豆瓣酱20g、辣椒粉、花椒粉各1茶匙、食盐1/2茶匙、醋15ml、鸡精1/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉适量、干淀粉20g、葱姜蒜共80g。 做法： 木耳用温水泡发后去蒂，洗净，撕成小块；青红椒去籽切块；豆腐切成小块，放入加了酱油、食盐的开水锅中煮透，备用。 ② 猪大肠除去污秽，洗净后，切成段，放沸水锅里焯一下，捞出，沥干水份待用。 ③ 锅内放油烧热，依次放入辣椒酱、生姜末、大蒜泥、豆瓣、豆豉炒香出色，加入半锅清水或高汤，淋入醋，加入酱油、香油、胡椒粉、白糖、鸡精熬至入味。 ④ 最后倒入猪大肠、木耳、豆腐块、青红椒块翻拌均匀，调入辣椒粉、花椒粉，起锅装盘即成。