鲁羊肉怎么拌好吃？
我不太同意“鲁菜即山东菜系”这种说法。准确地说，是“中国烹饪流派划分，并没有‘鲁菜’，只有‘胶东'和‘海左'（莱州湾以东的山东半岛沿海一带）两个分支”——当然，这两个分支实际上就是现在常说的“鲁菜”、“海鲜菜”的主要组成部分。而“鲁中”“鲁西”这一带，由于历史上受到京菜的影响（比如北京全聚德的烤鸭就来自天津），偏重烧、烤、酱，与胶东、海左的清新鲜醇有所不同——也就是说，从口味上来说，它俩更接近冀菜或津菜一些。不过，现在都统称为“鲁菜”了。
至于题主说的这个羊汤，我觉得跟山东的羊汤没什么关系……感觉更象内蒙的羊杂碎汤。在内蒙古的一些地区有“吃撞饭”的习惯，也就是一碗米饭上面搁一个熟鸡蛋，然后就着羊肥肠或者羊血、香菜吃……嗯，味道嘛，不象山东的汤那样清淡，而是偏咸辣口儿。 用一句不太合适的话来说明这种风味的独特性吧——“此肉只应天上有，人间能得几回闻”…… 好了，说回正题。这道羊汤要想拌得好吃，关键就是要有一个合适的蘸料——而这个蘸料可不是什么“芝麻酱+韭菜花儿+辣椒油”的那种糊涂调料汁儿，而是一小碟纯芝麻酱拌成的稠稠的糊糊样儿。喝一口汤，夹一筷子肠，蘸一下盘中的酱料，那口感，啧啧啧~~ 说一千道一万，不如您亲自去山东（请原谅我用这个词）某地找一家馆子（不是大排档！），点一碗羊汤，要一碟芝麻酱，让店家给您拌至稀糊糊状，然后端起来浇到汤里，拌匀了，那滋味儿，保准儿您竖起大拇指说“真不赖”！