食材准备 杏鲍菇300g、黑木耳150g、葱2段、姜4片、豆瓣酱1大勺、生抽酱油1.5大勺、白糖少许、白胡椒粉少许； 制作方法 1、新鲜杏鲍菇去掉根部，冲洗干净后沥干水分备用；干木耳提前泡发，洗干净备用；
2、锅烧热后，放入30克植物油，烧热后放入葱姜爆香；接着放入1大勺豆瓣酱，小火炒出红油；
3、锅中加入清水，大火煮开后，放入杏鲍菇和黑木耳，再次开锅后，转小火慢炖约半小时左右（水可以多加一些）；
4、最后淋入生抽酱油，少许白糖提味，撒上白胡椒粉，拌匀后即可关火盛出享用啦！ 小贴士 1、做这道菜不用放盐了，豆瓣酱本身就有咸度，生抽也有咸味，如果味道不够再临时调整。
2、各种调料的比例不要纠结，我说的只是大概的量，实际操作中可以根据个人口味调节。
计清娟优质答主杏鲍菇木耳的家常做法
一、食材准备
杏鲍菇，木耳，葱，蒜，辣椒，生抽，蚝油，食盐，白糖和食用油。
二、做法步骤
1、准备适量干木耳提前泡发好，泡发好的木耳去掉根部撕成小朵，清洗干净控干水分。大杏鲍菇2个，清洗干净后撕成条，再切成条状，切点葱花，再准备几颗大蒜拍扁切碎，再切点青红辣椒片备用。
2、调一个料汁：碗中加入少许生抽、蚝油、白糖和食盐，再加入少许的清水搅拌均匀备用。
3、热锅凉油，油热后倒入准备好的葱蒜爆香，再倒入杏鲍菇翻炒。
4、炒至杏鲍菇断生以后倒入木耳继续翻炒均匀，加入之前调好的料汁，快速翻炒均匀使料汁吸附在食材上。
5、最后加入青红辣椒片炒至断生以后即可出锅装盘，这样一道简单又下饭的杏鲍菇炒木耳就做好了。
三、注意事项
1、木耳一定要提前泡发好，泡发木耳的水最好淡一些，避免营养流失，清洗木耳的时候要多清洗几遍，避免有细小的杂质存在。
2、炒这道菜的时候油要多倒一些，把杏鲍菇炒软才会更入味，最后加入青红辣椒主要是为了菜品颜色更加美观，如果不喜欢吃辣的可以加点青蒜苗。
