东冬怎么烧好吃？
“东冬”即“东坡冬菜焖肉”，是浙江杭州地区的传统名菜之一。用猪肉加调料与冬菜一起烹制而成。成菜后肥而不腻、浓香四溢。 原料： 五花肉片(猪臀尖肉)500克、冬菜150克，酱油30ml、老抽45ml、白砂糖20g、料酒15ml、干辣椒段5克、葱姜片各15克、八角两枚、清水适量。
做法： 1.五花肉用清水冲洗干净，切成约5cm见方的块。冬菜用清水浸泡至变软，洗净，挤干备用； 2.锅内放少许花生油，油热后将切好的五花肉放入锅内煸炒至变色，将多余的油脂倒出，加入八角、葱段、姜片、干辣椒段炒出香味； 3.把调料汁倒进锅内，兑入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，待汤汁变浓稠后调入盐和胡椒粉调味即可出锅。 做好的东坡冬菜焖肉色泽红润亮堂，入口肥而不腻，咸香入味！
Tips：
①做这道菜的肉可以选择五花肉或者夹心肉，因为要煸出油水，所以尽量选肥瘦相间的肉质口感会更好。
②冬菜的选购也有门道，品质好的冬菜色泽金黄发亮，外形整齐均匀，气味清香浓郁，味道鲜美爽口。如果颜色呈暗黄色或浅橘黄色，且带有焦斑的为次品；若颜色灰白、气味平淡或带酸味，则为变质不可食用的坏冬菜。