什么炒鱼块好吃？
我做的鱼，是不需要放葱姜去腥的。 因为我用的这条鱼是海水养殖的，本身腥味就很小。 我小时候在海边长大，各种海鲜都经常吃，做法也是多种多样，其中盐焗是最常用的做法之一，所以这次用这种炒法来烹饪鱼肉是很平常的。 【准备食材】新鲜鱼一条、香菜少许。 【开始制作】
第一步，处理鱼，把鱼清洗干净后，从中间劈开，但不要切断。（注意不要弄破内脏） 再把鱼肉片成薄片。（可以尽量薄一些）
第二步，腌制鱼片，加入少许胡椒粉、料酒和生抽，抓匀后腌制十分钟。 第三步，煎鱼，锅中放入适量油，大火烧热后转小火，将鱼片逐片放入锅中，煎至两面变色定型即可出锅备用。 第四步，热锅凉油，放入葱花和姜片爆香，加少许剁椒酱和豆瓣酱，炒出红油后，放入切好的蒜苗段和香菜段，翻炒均匀。
第五步，下鱼片，快速翻拌均匀，关火，撒少许胡椒粉提味。 这样一道香辣开胃，营养美味的辣椒炒鱼块就做好了！