什么鸭做火锅好吃？
作为四川人，回答这个问题简直再合适不过了！ 先摆明观点，本人最爱吃的鸭肉是麻鸭（非圈养），其次是旱鸭子（圈养）。因为和父亲都喜欢吃，所以也教会了我怎样挑选好吃的鸭子。 首先看颜色，买鸭肉一定要买浅色的！千万不要买那种发白的鸭子，要买这种皮色青黄的鸭子。这是典型的放养了200天的旱鸭子，看看这光泽，看这颜色，试问这样一只鸭子做出来的火锅能不好吃吗？！ 其次摸一摸，新鲜的鸭子毛孔是立着的，摸上去会感觉到刺的手感，而不新鲜的鸭子，毛孔都是软的。 最后看一看，新鲜鸭肉上的淋巴腺体是完整的，而放置一段时间的鸭肉，上面会有白色的分泌物，这就是淋巴腺体，说明这只鸭子放了很长时间，不建议购买。
当然，买回来的鸭子还需要清洗处理，不然带有很多内脏和血水的鸭子做火锅可不容易美味哦~正确的清洗方法如下 用淘米水浸泡鸭子片刻，充分湿润之后，用刮刀轻轻刮去表面的油脂；
再用剪刀仔细去除所有的淋巴（剪掉就好啦，不要胡乱挖哦）、喉头及周围黄色的脂肪； 最后用清水冲洗，保证表面没有血水和脏物就可以了。 接下来就可以准备一顿美美的火锅啦~ 清汤火锅最简单的做法莫过于清水加调料了，也可以加入豆腐或者鱼片一起煮。但是这样的锅底肯定清淡无趣。我小时候最喜欢吃的火锅底料是火锅调料包+猪骨汤，那滋味，妙啊！！ 要是觉得这么吃太单调，也可以来点蔬菜拼盘，火锅涮素菜可是性价比最高的吃法之一。
如果喜欢重口味一些的，可以来点牛油火锅底料，搭配上喜欢的食材，美滋滋。不过吃完火锅记得刷牙哦～～～