怎么敖冻子好吃？
我做过两次，一次是冻豆腐馅，一次是冻豆沙。 先说冻豆腐吧！做法如下： 需要准备的食材有：内酯豆腐一块、猪肉馅、葱姜末，生抽、老抽、盐、白糖适量。 1.内酯豆腐最好用盒装的，买回来不要立即吃，放在冰箱里冷藏过夜。
2.肉馅里加入酱油、料酒、白糖和少许盐搅拌均匀，然后一边冲入开水一边用筷子搅拌至半透明状。注意水不要一次性加太多，边加水边搅打。
3.豆腐取出放在案板上，切去硬边后捣碎（不用太细）。
4.把豆腐屑掺入到猪肉馅中，搅拌均匀。如果感觉较干，可以少量多次添加开水（千万不要一次加太多，会很难办）。
5.接下来就是制作过程最关键的环节了——调馅。在拌好的馅料中加入适量的葱、姜末，然后浇上烧热的植物油（这一步也可以防止肉馅发柴），再适量撒些食盐调味即可。 做好的馅料最好加盖饧着，这样会更入味。
6.准备一个方形容器，里面铺上一层保鲜膜（这样可以方便脱模）。然后把调好味的馅料平铺在上面，轻轻压扁，上面盖一层保鲜膜防漏。
7.最后把容器盖上盖子或扣个盘子进来，送入冰箱冷冻就行了。
做冻豆沙就简单多了。先把500g红豆沙放进锅里，加入500ml开水，调成稀糊状备用。 在盘子里抹上一层油防止粘底，再把调好味的红豆沙倒进去，上锅蒸30分钟左右，然后取出放凉后送进冰箱冷冻就可以了。