用什么菜蒸卷好吃？
作为四川人，我第一个想到的就是辣椒。 剁椒土豆泥，这是道下饭菜，酸辣开胃，嫩黄的土豆泥混着鲜红的剁椒，光是看着就很有食欲了。 做法也不难，把切好的土豆蒸熟压成泥，混合炒好的剁椒和葱花，拌在米饭里一起吃就好了。
第二想的是蒜苔。 蒜薹鸡蛋，清淡爽口又美味。把蒜薹清洗干净切成段，打散的鸡蛋加少许盐调成糊状，起锅烧油，倒入蛋液，稍微定型后翻动一下，再倒入蒜薹，大火快炒几分钟就可以吃了。 或者干脆换个吃法，腌制起来做下酒小菜也不错——切一点红椒圈、青椒圈点缀一下，加小米椒和蒜粒一起，淋上生抽、陈醋和香油调成的酱料，混合均匀后盖盖子焖5分钟就可以了。
第三是豇豆。 我比较喜欢吃甜的，所以会先把豇豆煮熟捞出放凉，然后拌上白糖、生抽和芝麻油。喜欢香辣口味的，也可以放点干辣椒面。 不过说到豇豆，我最喜欢的还是肉末豇豆。
把买回来的新鲜豇豆去掉两头，清洗干净之后控干水分；起锅烧油，下入蒜末和红辣椒爆香，再把肉馅倒进去炒至变色，加入一勺豆瓣酱和少许胡椒粉调味，最后倒入豇豆，盖上盖子焖5分钟就做好了。 我一般用来下饭，一盘肉炒得不多，但够两人吃两碗饭啦！
第四是茄子。 蒸茄子我喜欢吃不削皮的，保留上面的茄皮，看起来比较有层次感。 把茄子洗干净放到锅里蒸熟后，取出来摆盘，浇上一层蒸鱼豉油，再拌入热油激香即可。如果你喜欢辣的，可以浇上剁椒酱或者辣椒油。
还有金针菇、平菇、豆腐等菌菇类食材也适合蒸着吃。 先想到这些，下次再来更新其他菜式~