鹅有什么作用？
1、食用价值 说到鹅的食用价值，就不得不提一提鹅身上那些让人流口水的部位了——鹅脑、鹅胆、鹅肾、鹅肠、鹅肝和鹅颈。这些部分经过烹制之后，都可成为美味佳肴。
例如：北京的全聚德烤鸭店，用烤鸭的鸭架制作菜肴已有一二百年的历史；广东的“沙锅煲饭”中就有“沙锅焗鹅杂”这道菜；湖南有“剁椒蒸鹅头”；四川有“麻辣鹅肠”；江苏有“醋溜鹅脯”等等... 20世纪初，广州出现了专门经营烧鹅的酒楼。《广记》中记载：“广州之烧鹅，名闻外洋”。这从另一个侧面说明，早在上世纪初期，广州烧鹅的饮食文化就已经向外输出并产生了极大的影响力——这跟广州作为通商口岸的地位密切相关。 除了烧鹅之外，广州还有另一道著名的鹅料理——“鹅肠炒米粉”。这道美食在岭南地区非常受欢迎，也深受广大吃货的喜爱。
2、观赏价值 俗话说的好，“家有金窝银窝，不如拥有个鹅窝”。养一只鹅在家，不仅能吃能玩，而且还能装饰家居环境呢！ 对于爱鸟人士来说，养一只鹅再合适不过了。在庭院中给鹅打造一个舒适的小窝，白天鹅在水中遨游，夕阳西下之时，在湖边草地里享用一顿丰盛的午餐，生活好不惬意！
3、经济价值 前面说到，鹅蛋是高蛋白的食物，那么鹅肉呢？是否含丰富的蛋白质呢？答案是肯定的。而且，比鸡肉蛋白质含量更高。每百克鹅肉中含蛋白质19.55%，碳水化合物8.46%，钙6.97%，铁3.05%。所以，鹅肉素有“蛋白之王”的美誉。 因为具有非常高的营养价值，所以鹅肉受到不少消费者的喜爱。鹅的羽绒可以制成衣物被褥，毛皮也可以做成裘衣，而鹅的粪便则是优质的农家肥。可以说，鹅身上到处都是宝，都是宝贵的经济来源。