生鱼干怎么蒸好吃？
1、鱼干用清水浸泡，最好多换几次水； 2、泡好的鱼干沥干水份待用； 3、鸡蛋打入碗中搅散备用； 4、烧热油锅，倒入蛋液摊成蛋皮后起锅装盘； 5、把泡好的鱼干捞起沥干水份，码在蛋皮上； 6、蒸锅烧开水后将备好的鱼干放入锅里隔水清蒸10分钟左右（不要蒸太久，不然鱼肉会太老）； 7、趁热在上面淋上酱油和芝麻油，撒上葱花即可食用了！ 一道美味的蒸鱼干就做好了！
其实做法非常简单。
首先把鱼干用清水浸泡变软之后，再将其冲洗干净表面的盐渍。 用清水浸泡能够去除鱼干外面的黏液，而冷水浸泡则能够将鱼干的鲜味最大程度地保留。 在清洗鱼干的过程中，一定要将鱼干表面的水分完全擦干，不然在蒸熟的过程中，鱼肉会进水变味。 接下来就可以上锅蒸了。 因为鱼干已经浸泡过且是冷水浸泡的，所以不需要额外加入食盐腌制了。 直接放进锅里大火蒸熟即可。 最后拿出来调个汁浇在鱼干上面。 其实最简单的就是用生抽跟香醋调成蘸料，吃的时候沾着鱼干一起吃。 但这样吃未免太过单调乏味了些~ 所以我还想了一个新吃法，那就是——裹蛋清液煎金黄酥脆再蘸调料吃！ 这下味道是不是立刻丰富了许多呢？！