豆腐和什么做好吃吗？
作为一个在素食馆工作过2年的厨师，可以说豆腐是我最喜欢用的食材之一了。 市面上常见的豆腐品种主要有大豆豆腐、酸浆豆腐、卤水豆腐、内脂豆腐等，虽然都是豆腐，但在做法上却各不相同。 大豆豆腐的制作非常简单，将大豆浸泡后磨浆，用布袋装好后扎紧口，然后上下摇晃，使其中的豆浆与豆子分离，再滤渣就可以了；而酸浆豆腐是将大豆浸没在酸浆水里，浸泡几个小时之后直接装入模具中发酵而成；卤水豆腐则是将豆浆煮熟后，加入少许食用碱或小苏打，使其变成碱性环境，然后再通入卤水（也就是盐卤）点浆。
内脂豆腐则是用一种叫做酯酸的乳白色粉末作为凝固剂制作而成。 虽然它们的制作方法各不相同，但都有个共同点——都是将含有淀粉的大豆蛋白经酶的作用分解成单糖，再转化为氨基酸和多肽，最后形成富含蛋白质的豆腐。 因为氨基酸和多肽链中含有大量羟基和胺基，这些基团具有极其重要的生理功能，并且还是组成荷尔蒙、抗体和各种神经递质的结构单位，所以豆腐的营养也是非常全面的。
除了含有大量的蛋白质外，豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素 B1 、维生素B2 以及钙、铁、镁等多种矿物元素。 既然豆腐的营养这么丰富，那你知道如何正确食用它吗？
首先要注意的是，因为豆腐中含有丰富的蛋白质，如果一次吃得过多，很容易出现腹胀等不适症状，因此每次最好控制在 300~500 g 之内。同时，最好在饭后1小时再吃豆腐，这样可以让肠胃有充足的消化时间。
第二，由于豆制品中含嘌呤比较多，患有痛风的人应该少吃或者不吃。另外，患有糖尿病、高血压病以及肾病患者也应该慎食。
第三，豆腐虽然是高蛋白食品，但是完全脱水后可以存放很长时间，因此有一些无良商家会用化学药品来延长保质期。为了防止买到此类豆腐，消费者最好是去大型正规超市购买。
第四，由于豆腐含有较多的钙质，因此最好不要和菠菜一起食用，否则很容易引起结石。还有就是浓茶也不宜和豆腐共食。
第五，有些人喜欢吃油炸豆腐，觉得这样味道更好。殊不知，这样的处理方法会破坏食物中的营养物质，产生对人体有害的物质，因此建议你最好少吃或者不吃。