大的干虾如何做好吃？
鲜虾处理的方法很简单，把虾须、虾枪（尖部）都剪掉不就好了嘛！不过这样做出来的干虾是没有那么完整的，有点瑕疵。 完整的做法是，先用剪刀在虾背上划开一道口子，将里面的虾线挑出来清除干净，然后把虾仁放到流动的清水下冲洗干净。 在做干虾之前，我们还得给它们“化妆”，因为新鲜虾的表面有一层粘液，吃起来口感会比较腥气。所以，我们需要用厨房纸擦干它们的表面，然后用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉均匀地涂抹在整个虾身上，再给它来个“蒸桑拿”——用保鲜膜盖住碗口，留一个小洞让蒸汽散出，上锅大火蒸5分钟。
时间到！打开锅盖，一股鲜香扑鼻而来~这个时候的干虾已经完全熟了，我们把它捞起来备用。 这个过程我们可以准备好其他食材：香菜摘洗干净切成段、小米椒切碎、姜蒜切米。 然后，我们调一个酱汁——往碗里放入生抽、陈醋、白糖、盐搅拌均匀就可以了。 最后一步，把干虾放进去拌匀，让它入味儿。大概五分钟左右就可以享用了～这样做好后的干虾香辣入味，特别好吃！