食材： 紫皮茄2个、铁棍山药1根、青椒半个、生姜5片、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋2勺、盐适量、干红辣椒6个。 做法步骤： 1.准备材料，将洗净去皮的紫皮茄和铁棍山药切成滚刀块儿；青辣椒去籽切块儿，蒜切片，姜切丝。
2.锅中加入适量的油烧热后，放入姜片、蒜片爆香，然后加入干红辣椒段小火炒至变色出香味。
3.倒入切好的紫皮茄块和山药块儿，转大火快速翻炒至变软出水。
4.加入两勺生抽+两勺香醋+适量食盐调味，再淋入少许香油增香，拌均匀即可出锅装盘~
小贴士： 如果不喜欢吃太酸的，可以不用放香醋哦~我个人是觉得放了更好吃的哈哈！ 喜欢这道菜的朋友记得点赞支持下哈~
陆欣蕊优质答主茄子的做法有很多，但本人最爱就是家常的烧茄子（东北特色） 食材：长茄子2个、土豆1个、大蒜6粒、葱白4段、姜3片。 配料：生抽、老抽、白糖、醋各适量。 方法/步骤：1.将上述材料洗干净后备用； 2.把切好的蒜葱姜放入小碗中加入少许清水拌匀后再倒入锅中大火烧开；
3.另起锅热油待油温8成热时下入切片的胡萝卜和削皮的山药用大火炒熟；
4.再下切好的茄子块快速炒干水分至软烂；
5.最后淋入调好的料汁大火收浓汤汁出锅装盘即可食用啦！ 小提示： 1.在制作这道菜的过程中一定要不停地翻炒防止粘锅现象出现；
2.不喜欢吃辣的可以不加辣椒；
3.也可以添加一些香菜末来提味！ 希望我的分享能对小伙伴有所帮助 谢谢您的观看！
