牛腩什么焖好吃？
炖牛腩，我喜欢吃有嚼劲的，所以喜欢把牛腩切成大块下锅煮，这样做出来的炖牛腩才够味！ 材料准备： 牛腩600克、葱2棵、姜1块、辣椒1个、花椒适量、八角2个、香叶3片、生抽2勺、老抽少许、冰糖5粒、白醋几滴、料酒2勺、油适量 做法步骤： 1. 牛腩冲洗干净后放入凉水锅中煮开，煮至血沫漂浮起来后捞出用清水冲洗干净备用；
2. 准备好香料：葱姜蒜切好，干辣椒和八角洗净，香叶2~3片；
3. 锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱炒出红油后，加入香料小火煸炒出香味；
4. 接着倒入焯过水的牛腩，不断翻炒至牛腩均匀裹上一层酱料后，加入冰糖、生抽、老抽、料酒大火煮沸，再转小火慢慢炖煮约半小时左右；
5. 等牛腩炖得差不多时（用筷子可以轻松插入），撒上葱花就可以出锅了。 小贴士： 1. 牛筋、牛腩之类的食材，因为富含胶原蛋白，所以在炖的过程中会吸收汤水变得软烂，为了避免在食用的时候咬不动，建议多炖一会儿。不过也不要炖得太酥烂，保留一定的嚼劲口感会更好。
2. 炖牛肉时加一些醋，可以让肉质更鲜嫩。而且加了醋以后，可以更好地溶解肉里的蛋白质，从而更容易被人体吸收。但是不能放太多，以免味道太重影响菜品本身的风味。