哪里的挂面圆子好吃？
我小时候，生活在南京近郊一个小村庄里。每年过年，总能吃到一种特别好吃的挂面丸子，这丸子不是买来的，是我家自己做的。 做丸子的过程并不复杂，但很费工夫。把面粉和成面团，揪成一小块一小块的，用手掌心的肉，反复搓揉，让面团更细腻、更有弹性。然后捏出形状来，做成大小适中的圆形丸子，浸在清水里备用。这时可以烧开水，下挂面（我们那里的人总是用“下”字，而不是“煮”）。 等丸子煮得半生不熟的时候，就是最激动人心的时刻了！你必须在最短的时间里，把这些软绵绵的丸子捞起来，放在调好的调料汁里浸泡——这一道工序必须趁热进行，如果凉了可不行。
最后，把浸满了调料汁的丸子再倒进锅里煮一煮，让它入味。这样就可以吃了。 我们家做的这个丸子，调料很简单，只有酱油、糖、醋和辣椒油。但是，如果你加了其他佐料，比如豆瓣酱啊剁椒酱啊，那就不对了。那个味儿，可不是那么好吃的。
这个简单的调味方子，陪伴了我许多年。后来，我离开家乡去外地读书，工作，每一次春节都回不了故乡。于是，我便在异乡尝试着自己做这道菜。可惜，无论我做出来以后怎么端着盘子到处炫耀，大家吃过的嘴里面总是一句评价——“味道跟家乡的真不一样呢……” 其实，哪里是真的不一样呢……我想，我的味蕾已经深深地烙印下了童年时家乡的味道。哪怕我在异乡如何努力，那份记忆里的滋味永远也赶不上童年的味道。