郫县豆瓣酱怎么做好吃？
1.油多，一定要多，因为郫县豆瓣是很咸的！（我炒了一斤辣椒只放了8克盐） 2.小火慢炒，不停的翻炒至出红油就好了。
3.干辣椒和花椒的比例是4：1，炒出的味道更香。
4.最后一步很关键哦！就是关火后再翻炒一会儿，这样可以避免辣椒变黑而且更香呢。
5.如果喜欢吃辣的可以选四川二荆尖或者河南小米椒。 我用的是朝天椒和小米椒混合的辣椒。
【小提示】
1、制作的时候，最好用小火慢慢煸炒，这样才不会造成水分过多而影响口感；
2、炒制时不用放油，因为郫县豆瓣本身就有油分的。如果用花生油或色拉油的话，要适量减少豆瓣的量；
3、炒制的原料除了干辣椒之外还可以选用其他干香原料来代替，比如说蒜瓣儿、黄豆、芝麻等等都可以使用，但要注意用量不宜太多；
4、在炒制的过程中要用锅铲不停地搅拌，防止粘锅底；
5、加入清水的时候应该将水与辣椒拌匀，然后直接倒入锅中，这样做出来的豆瓣才能颜色红亮、味道鲜香；但如果一次不能完全拌入锅内，则需分次加入。
6、炒好后需要熄火再翻炒一下，让豆瓣冷却后才能更好地入味。
7、如果是第一次制作，可放入适量的冰糖进去调味，以增加甜味。 以上是我在网上找到的关于做法的介绍，自己实践之后觉得这个方法很不错，做出来的豆瓣很香，只是炒得时候有点辛苦，呵呵~
其实这个也可以做很多菜吃的嘛，比如回锅肉等。。。