红茶制作添加了什么作用？
红茶属于全发酵茶，它以适宜制作本品的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。萎凋是制作红茶的第一道工序，是将采摘下来品质正常的鲜叶，薄薄地均匀地摊放在有 perforation的萎凋槽上（上或室温、湿度等一定环境中失水变软的过程。一般是指鲜叶含水量由75--80%减至60--65%。
红茶的制作方法
传统红茶是用一芽一叶或一芽二叶制成，采摘下来的鲜叶要摊放4-24小时，然后萎凋、揉捻，使细胞壁破碎，茶汁溢出，形成“粘汁”，在适宜的温度、湿度下进行发酵。发酵是红茶特有工艺，它是利用在揉捻中产生的茶汁与多酚类酶充分接触，在酶的催化作用下促进氧化产生红茶特有的品质，其机制与苹果、香蕉切开后不隔时产生红褐色的腐败变质原理差不多。因此，红茶带有红汤红叶的品质特征，又称之为“全发酵茶”。发酵后的茶坯最后经过干燥丧失水分即制成红茶。