什么豆做豆浆好吃？
首先，不是越新鲜越好。我们都知道，买新鲜的肉做菜味道会更好一些；但豆子作为高蛋白质、富含膳食纤维的食材，在储存的过程中，其蛋白含量并不会降低太多（蛋白质含量为10%左右）。而且，豆类中富含赖氨酸，而此类氨基酸具有促进其他氨基酸吸收的作用。适量储存的黄豆制作出来的豆浆，营养成分并不会差很多。 但要注意的是，新鲜不代表着“刚采摘下来做的豆浆”就是好的选择~ 有些朋友会认为，刚刚采摘下来的大豆做出来的豆浆会更香！其实，在采摘后马上做成豆浆，除了口感可能更好之外，并没有明显优势。因为高温季节，豆类易滋生细菌，即使采取浸泡等方式，也很难确保食品安全。所以，建议大家购买包装完善的优质产品。
其次，不是越多越好。有些人喜欢在豆浆里下一把米或者几颗豆子，这样做出来的豆浆更香吗？其实，这样不仅造成浪费，还会影响口感。因为豆子本身的蛋白含量就已经很高了，再添加米类/杂粮，就会占据一部分空间，导致浓度下降，也会稀释了酶的活性，从而影响消化。 如果很喜欢吃豆子，可以在喝豆浆的时候，搭配点粗粮一起食用。但要注意的是，不要一次吃太多，否则很难消化，容易出现腹胀等不适症状。
最后，不是温度越高越好。很多人会觉得，夏天来了，为了让豆浆更快变凉，就放进冰箱里冻成冰块，再拿出来冲泡。殊不知，这样的做法反而会让营养价值大打折扣哦！ 因为温度过高，会导致里面的淀粉酶、纤维素酶等活性升高，这样不仅会让营养流失，还可能产生有毒物质。 建议大家在做豆浆时，温度最好控制在85℃以下。如果用微波炉加热，则要注意控制时间，以防煮得太老。