挂面要怎么煮好吃？
喜欢挂面的都是山西人，我认识几个喜欢吃挂面的山西人都是做餐饮的，他们跟我说，其实在外面点菜的时候，如果有挂面这个选项，是一定要加的，说明厨师对于食材的把控很严格，调料放得恰到好处，面条劲道顺滑，这样的面条才是好吃的面条，如果看到菜单上面没有挂面或者打了个折扣，那么肯定说明厨师对于这道菜不满意或者不自信，这样的面条绝对难吃！ 回到题主的问题，怎么把挂面煮熟了并且好吃呢？其实很简单，多烧一些开水，等水开了再放挂面下锅，然后一次加足量的开水（不要两次加水，会造成糊味），盖上盖子，焖几分钟就熟了。这样出来的挂面，根根分明，顺滑爽口，你别说，还就是山西那种带点的挂面最好吃啦~
我家里也经常做挂面，但是我不常做，因为做的次数多了，就会掌握不好调料的量，做出来的味道就不理想了…… 我做挂面最成功的一次是因为买的挂面里面有鱼腥草，但是我一点都不爱吃那个味道，于是我就用油把鱼肉炸干，然后用开水焯一下鱼腥草，调个拌饭酱，最后拌在煮好的挂面上，别说，还真好吃~ 不过大家不用尝试了，因为这个吃法是我瞎搞出来的，没啥技术含量，而且味道也一般般～ 说一个题外话，我们山西人吃的捞面条，其实就是捞起来的挂面，只不过在我们这里，挂面是清水下挂，而捞面条要过一遍凉水。