刺猬怎么煲汤好吃？
1、准备原料。（我这里只有三只小刺猬，于是只用三分之一） 2、把刺猬放在水龙头下冲干净。（我家里用的水龙头压力很大，直接可以冲洗干净，如果家里的水龙头不能做到这点，请用开水烫一会儿） 3、斩件。（个人认为不要切得太块，这样煲出来的汤水比较浓，味道也比较好）
4、放进锅里，加足清水，大火煮开。 5、加入姜丝和葱段，再煮开后，转为小火继续煲两个小时左右。（我的锅比较小，所以只放了三只刺猬，若是放的太多，可酌情减少时间）
6、最后放盐调味就可以喝了。 为了好喝，可以依个人口味适当加点瘦肉或者鸡蛋进去同煲。 我试过放些玉米或花生一起煲，也不错哦！
注意： 1、一定要把刺完全清理干净才下锅； 2、一定要放姜，因为虾蟹等海鲜性寒，生姜可以很好的祛除腥味； 3、最好用炖锅来煲，这样味道更加浓香； 4、我这里用的是新鲜的小刺猬，如果喜欢清淡一点，可以用活虾，如果觉得麻烦，就用速冻的虾仁也可以。
想要刺猬汤煲的既很好喝又很有营养，我们还需要准备薏米15克、芡实20克、生姜3片、红枣2枚，将它们同炖也能起到健脾祛湿、养心安神的作用。将食材清洗干净，然后把山药去皮、胡萝卜去皮切大块、冬菇切丝，将肉类焯水。然后将山药、胡萝卜、红枣及所有药材一同放入锅内，大火煮沸后转小火煲1小时，喝前加盐调味即可。
做刺猬汤之前应该先将刺猬肉洗干净切成薄片，然后用少许的料酒和1克的盐腌制约5分钟左右。将所有的蔬菜彻底清洗干净，土豆和胡萝卜去皮切成稍微薄一些的片，菠菜切成长5厘米的段，金针菇切去根部后清洗干净，葱切成碎末备用。在平底锅内放入少许的油烧热，下入腌制好的刺猬肉，煎至变色后盛出备用。
之后在煮锅内放入适量的水煮沸，先下入土豆和胡萝卜煮5分钟，然后再下入金针菇和菠菜，再次煮沸后放入煎好的刺猬肉，煮沸后调入1克盐和少许的胡椒粉调味，撒上葱花就可以出锅了。
