家常炒鸡怎么炒好吃？
1.选择三黄鸡或者柴鸡，用刀斩成小块儿； 2.把切好的鸡块放在盆里，加入少许盐、生抽、老抽、白糖和葱段，抓匀了腌制半小时以上； 3.准备配料：蒜切片、姜切末，大葱切段儿（可以稍微多放一些）； 4.锅中放入多一些的油，烧到八成热时，关火让油温降下来一点，然后放入鸡块炸至表面收缩变颜色，捞出待用； 5.另起锅，锅热后倒入油，放入姜末、蒜末爆锅，接着放入一大匙豆瓣酱爆香，然后下入炸好的鸡块，不停的翻炒，使酱料均匀地包裹在鸡肉上，并且入味； 6.加入开水，水量没过鸡肉即可，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖10分钟； 7.最后转大火收浓汤汁就行了。
如果感觉味道不够，可以适量加点糖或者老抽提味。 这个做法比较家常，做出的肉质也不会很嫩滑，喜欢软烂一些的可以多焖一会。