糖醋笋怎么做好吃?
2、将新鲜春笋用清水浸泡片刻,再切成薄片备用 3、锅中倒入适量油烧热,放入两勺白砂糖,小火慢慢炒化 4、待白糖全部融化并变成焦糖色后,快速倒入切好的春笋片,转大火爆炒 5、沿锅边烹入适量陈醋,快速拌炒几下使汤汁充分包裹在笋片中 6、最后加入食盐和鸡精调味即可 特点:酸甜可口,脆嫩鲜美。
烹饪要点:炒制时间不宜过长,否则会影响春笋的脆感。加糖量可根据个人口味适当增减;用白醋效果更好。 小提醒:新鲜的春笋肉质鲜嫩肥厚,富含营养。不过因为其中含有生物碱甙和酚类物质,不熟或者烹饪不当可能会引起中毒。所以无论是凉拌还是炒炖都要先焯烫一下去除其中有害物质。
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