猪耳卷什么好吃？
猪耳朵，作为下酒的好菜，一直深受酒鬼的喜爱，卤熟的猪耳朵，脆嫩爽口、鲜香入味，一口咬下去就停不下来的那种，配着小酒，美滋滋！ 说到这猪耳朵啊，做法其实也不难，今天呢，小简就给大家分享一下家常卤猪耳朵的做法，快来学学吧~ 【食材准备】 猪耳朵、生姜、大蒜、大葱、香葱、香菜
【制作步骤】 1.买回来的猪耳朵清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥，大火烧开煮20分钟左右至熟。（注：猪耳朵含有胶质，容易粘锅）
2.锅里热油，下入姜蒜葱香菜爆香，再下入豆瓣酱炒出红油。（注：郫县豆瓣酱是咸的，所以不需要放盐了哦！）
3.倒入烧熟的猪耳朵，旺火快速翻炒，使酱料均匀的裹在猪耳朵上。
4.往锅里注入清水，水量没过食材便可，调入生抽酱油、老抽酱油、陈醋、白糖提鲜，小火慢炖半个小时左右。
5.待汤汁收得差不多的时候，就可以装盘上桌啦！ 做好的猪耳朵软韧鲜香，带着一丝微甜，嚼起来韧性十足且不腻口。
小简提醒大家在购买猪耳朵时一定要看看颜色，如果颜色太过灰暗就不要购买了，可能是经过长时间存放变得干煸无光泽的；其次要看外表，好的猪耳朵看起来光滑而且有光泽，表面没有皱褶，如果有明显疤痕、孔洞，或者色泽发暗、有皱纹，那就说明质量欠佳。