猪肝和猪肉怎么炒好吃？
这俩货加一起能做的菜可多了去了，比如：花生猪肝汤、爆炒猪肝、糖醋里脊、酱爆排骨、熘肥肠……
当然还有我们这儿特有的下酒小菜——姜丝爆猪肺、泡椒凤爪、麻辣鸡爪花生碎、凉拌猪耳朵等(顺便推荐一下奇奇怪怪的下饭菜——蒜泥白肉) 下面重点来了！如何做出一盘好吃得飞起的爆炒猪肝？
1、选料 我们一般选用新鲜猪肝的2/3（剩下那1/3用来打浆摊蛋皮），用清水冲洗干净，浸出血水约半小时左右（血水越多越腥） 用清水浸泡的目的主要是去除多余的胆汁，而浸泡的时间主要取决于浸泡后水面的颜色，如果水变清了那就说明浸泡成功了。
2、配料 青椒(或者辣椒)4-5个，洋葱半个，生姜3-5片，大蒜3-5瓣，香葱2根，花椒适量(可选) 至于香料(八角、桂皮、香叶、孜然等)和其他调味品(酱油、料酒、白糖、味精等)视情况而定吧
3、做法 第一步：把青红椒去蒂去籽洗净切成细丝； 第二步：把洋葱去皮切丝、葱姜蒜末切好备用 第三步：锅中放2勺油烧热，放入花椒爆香，再把花椒捞起来不用 第四步：加入葱姜蒜末爆香，然后加入青椒丝和洋葱丝翻炒一分钟左右 第五步：这个时候可以往里放适量料酒、白糖和酱油调味上色了，接着倒入洗好的猪肝翻炒至变色，全程大火快炒，防止猪肝老掉 第六步：最后放入适量盐和味精提味，撒葱花点缀一番即可大功告成啦～～