连莱怎么做好吃？
用料 鲅鱼、韭菜、酱油、料酒、干辣椒、白糖、大蒜、生姜、八角
做法步骤 1.准备材料，鱼处理干净，鱼肉切片，加少许盐、白胡椒、生抽腌制十分钟；
2.韭菜洗净切成段儿，姜蒜切末，干红辣椒切段；
3.锅中入油烧热，加入八角炸出香味，放入辣椒和姜蒜爆香，接着下鱼片翻炒至变色，淋入料酒和酱油，把鱼肉炒至上色，加入白糖提鲜；
4.倒入开水（一定是要热水哦！），大火烧开，小火焖煮约十五分钟直至汤汁浓稠，加入韭菜段儿翻炒均匀即可。 你问我腥味重不重？那是肯定的啦，不过我也没招儿能完全祛腥，要是嫌腥的话可以在下锅之前把鱼腌制的时候加点蛋清或者淀粉上去抓匀了再下锅，这样也会比较好一点。
其实这道菜我最初的做法是用煎的，就是把鱼煎熟了之后再进锅炒，但是这样会很难炒入味儿，所以我改良了下用蒸的，先把鱼蒸熟然后再炒，这样既保持了鱼肉的鲜嫩，也更容易入味儿~ 做好的连莱夹饭一碗，香喷喷～ 我一般做这菜都不会放面粉之类的让鱼黏糊糊的，但我个人觉得这样吃起来更嫩一些，喜欢硬一点的鱼可以撒点淀粉抓匀直接下锅炒。