黑色的凉粉有什么作用？
泻药~这个问题问得真是时候，我正想写一篇相关的科普文呢！先借这个机会发出来，希望能帮助到更多人哦～ 黑色凉粉（黑凉粉、血糯米）是天然色素（花青素）最大的来源之一。在水果、蔬菜等常见食物中，紫色的有紫薯、葡萄；蓝色的有蓝莓、黑加仑；红色的则有红甜菜、胡萝卜。而黑凉粉可以说是深色食物中的佼佼者了——每100 g的黑凉粉中含有235 mg的花青素，堪称“天然色素之王”。[1]
除了天然的植物来源，市面上也有相当一部分的合成色素。这些合成色素大多是苯胺类或硝基苯胺类化合物，由于具有着色力强、着色稳定性高、不易褪色或退色慢、色质纯、透明度高、成本低廉等特点而被广泛用于食品添加剂。常见的含有合成色素的食品有巧克力酱、沙拉酱、冰淇淋、果冻、糖果、饮料等。 与天然色素相比，合成色素的安全性备受争议。目前，国际上已禁止苯二胺类等有毒物质作为食品添加剂。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中也明确规定，苯二胺类物质及衍生物均不得添加到食品中。
虽然我国对食品添加剂的使用有严格的规定，但很多人对于各类添加剂的常识却知之甚少。在这边就再补充一些关于食品添加剂的小知识吧 —— 目前，世界上绝大多数国家都允许使用食品添加剂。如欧洲食品添加剂的年消耗量约1.8万吨，美国约9000吨，日本则不到4000吨。[2] 这些数字看起来可能觉得很吓人，但实际上，如果按每人每日食用0.1g食品添加剂来计算的话，我们每年通过食物摄入的添加剂总量其实很少。以味精为例，当人体需要添加量达到每天5g时，才会出现中毒的现象，也就是相当于吃下60个饺子或者7斤多的大米才可能导致中毒。[3]
当然，为了保证食品安全，确保食品添加剂用量符合标准，我们在选购食品的时候最好选择包装上标注了“QS标志”（企业食品生产许可证号）和“SC标志”（食品安全企业标准备案号）的食物。